Maras y Alphonse, un placer

Nos recibe el chef Anthony Macedo, quien ha diseñado la carta de temporada. Lo primero: un pulpo a las brasas con papa dorada, el pulpo crujiente y la leche de tigre ahumada. El segundo plato que es una delicia para los sentidos es el escabeche tataki de bonito, con ajíes confitados (ají amarillo , limo, rocoto) y camotes braceados y encurtidos.

“Utilizamos los pescados de temporada, que sean frescos, muchos sabores cítricos. Maras es sinónimo de cocina de producto”, dice el chef, mientras saca el postre: choco amazónico, un mousse de chocolate 70% cacao con castañas, brownie y crema helada de chocolate blanco.

Aquí también está el primer bar oculto dentro de un hotel 5 estrellas en la ciudad. Se trata de Alphonse, cuyo concepto está basado en la vida de Al Capone.

La búsqueda de este speakeasy inicia en el lobby del hotel, donde un vinilo dorado en la pared y una tienda especializada serán las señales para abordar un tentador viaje al mundo “Alphonse, donde lo prohibido suena bien”.

Su oferta de bebidas y carta de degustación brillan. Hay una cuidada selección de piqueos y la propuesta de cocteles de autor es variada y exquisitamente compleja. Nos enamoramos de The bad touch que lleva vodka, jägermeister, cold brew (café infusionado en frío), sirope de vainilla y cítricos para disfrutar un sabor intenso y estar despierto toda la noche. Otras creaciones como Scarface, Light my fire y Bad medicine reflejan el carácter y la influencia de la época, con base en licores premium de reconocimiento mundial, junto a algunas intervenciones de los mejores destilados de origen nacional. Los visitantes podrán disfrutar de presentaciones de música en vivo de jazz, bossa nova y blues.