Crema de alverjas verdes y jamón

Hirka Roca Rey

PreparaciónRetire las vainas de las alverjas, colóquelas en una olla con la costilla ahumada, cúbralas con agua y sazone con sal. Llévelas a fuego medio, sin tapar y cocine hasta que estén bien tiernas. Deje que se entibien en su agua de cocción, cuélelas, reserve la costilla y ponga las alverjas en la licuadora junto con las papas, la leche y el caldo de pollo. Licue hasta obtener una crema homogénea. Desmenuce la costilla ahumada y reserve. Coloque la crema de alverjas en una olla a fuego medio, sazone con sal y pimienta y deje hervir durante cinco minutos. Agregue la mitad del jamón picado y reserve la otra mitad. Incorpore la crema de leche y la costilla ahumada desmenuzada y remueva. Sirva la crema de alverjas con el perejil y decore con el jamón inglés restante.

Ingredientes – 1/2 kilogramo de alverjas – 150 gramos de costilla ahumada – 3 papas amarillas sancochadas – 2 tazas de leche evaporada – 1 1/2 litros de caldo de pollo – 200 gramos de jamón inglés en cubos pequeños – 1/2 taza de crema de leche – 1 cucharada de perejil picado – Sal y pimienta