La receta: Albóndigas y espagueti

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNMezcle el pan con la carne, el huevo, dos cucharadas de perejil, el queso parmesano y media cucharada de ajo. Sazone y forme, con las manos húmedas, albóndigas de cinco centímetros de diámetro. Caliente, a fuego medio, dos cucharadas de aceite y fría las albóndigas hasta que estén doradas. Reserve. Caliente el aceite restante a fuego medio. Agregue la cebolla y una cucharada de ajo, y cocine durante cinco minutos. Añada los zapallitos italianos y los tomates. Rehogue un par de minutos y agregue el orégano, el resto del perejil y las aceitunas. Deje cocinar durante tres minutos. Vierta el vino y, cuando se evapore el alcohol, vierta el caldo de verduras. Después de tres minutos, retire del fuego. Mezcle los espaguetis con el ajo restante y saltee con la mantequilla. Sirva las albóndigas con la salsa mediterránea sobre los espaguetis.

INGREDIENTES – 1 pan francés rallado – 3/4 de kilo de carne de res molida – 1 huevo – 4 cdas. de perejil picado – 2 cucharadas de queso parmesano rallado – 2 cucharadas de ajo finamente picado – 4 cdas. de aceite de oliva – 1/2 taza de cebolla blanca picada – 1 taza de zapallitos italianos en cubos pequeños – 1 1/2 tazas de tomate sin piel ni semillas en cubos pequeños – 1 cdta. de orégano seco – 4 cucharadas de aceitunas negras picadas – 1/4 de tz. de vino blanco – 1/2 taza de caldo de verduras – 1/2 kilogramo de espaguetis cocidos – 4 cucharadas de mantequilla – Sal y pimienta