La receta: Cazuela de frejoles

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNMantenga los frejoles remojados desde la víspera. Cuélelos y sancóchelos en el caldo de pollo, a fuego medio, hasta que estén tiernos. Aparte, fría a fuego medio, en aceite de oliva el ajo y la cebolla picados, con el laurel. Una vez que la cebolla esté transparente agregue el tocino picado y fría hasta que dore. Añada la carne de cerdo cortada en cubos medianos y dórela de forma pareja. Agregue los muslos de pollo y sazone con el comino, sal y pimienta. Una vez que todo esté dorado, añada el vino y los frejoles. Deje hervir a fuego bajo, con la olla tapada, removiendo el caldo de vez en cuando, durante treinta minutos. Rectifique la sazón. Deje reposar durante cinco minutos. Sirva con arroz blanco.

INGREDIENTES1/2 kilogramo de frejol canario11/2 litros de caldo de pollo2 dientes de ajo picados1 cebolla picada2 hojas de laurel100 gramos de tocino ahumado picado1/4 de kilogramo de carne de guiso de cerdo4 muslos de pollo1/2 cucharadita de comino1/2 litro vino blancoAceite de olivaSal y pimienta