La receta: Pasta con verduras a la crema

Hirka Roca Rey

PREPARACIÓNPele la zanahoria, córtela en láminas a lo largo y luego en tiras del grosor de un palo de fósforo. Corte los espárragos en tres. Cocine los fideos en abundante agua hirviendo. Siga las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle con una cucharada de mantequilla. Caliente una sartén a fuego medio con el aceite y dos cucharadas de mantequilla y saltee los espárragos y las vainitas. Añada las zanahorias, luego de un minuto los champiñones, las habas y las alverjas. Saltee hasta que estén a punto. Vierta la crema de leche, de un hervor e incorpore la mantequilla restante y la mitad del queso. Cocine un minuto, sazone y retire del fuego. Sirva la pasta con la salsa y esparza el queso restante.

INGREDIENTES1/2 kilo de fideos papardelle5 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva1 zanahoria150 gramos de espárragos1/2 taza de vainitas1/2 taza de champiñones laminados1/2 taza de habas verdes peladas y sancochadas1/2 taza de alverjas sancochadas1 taza de crema de leche1/2 taza de queso parmesano ralladoSal y pimienta