La receta: Tallarines en salsa a la huancaína

Hirka Roca Rey

PreparaciónCocine los tallarines en abundante agua hirviendo con sal. Escurra, mezcle con la mantequilla y reserve. Sancoche los ajíes. Quíteles la piel, las venas y las pepas. Píquelos. Saltee, en dos cucharadas de aceite, con la cebolla y los ajos. Añada los ajíes y saltee durante dos minutos más. Retire del fuego. Licue este aderezo con dos cucharadas de aceite, el queso fresco, la leche y el huevo duro. Sazone. Caliente la salsa junto con los tallarines, a fuego bajo, sin dejar que hierva. Sirva y esparza queso parmesano rallado.

Ingredientes1/2 kilo de tallarines1 cucharada de mantequilla6 ajíes amarillos1/2 cebolla picada2 dientes de ajo picados180 gramos de queso fresco serrano1 1/4 de tazas de leche evaporada1 huevo duroAceite de oliva, sal y pimienta