La receta: Tempura de langostinos y verduras

Hirka Roca ReyPlato de fondo, 4 porciones.

PREPARACIÓNCorte en tiras gruesas el pimiento rojo y el zapallito italiano con piel en rodajas. En un tazón, coloque una taza y media de harina y el chuño. Agregue las yemas y, luego, el agua. Con la ayuda de un batidor de mano, mezcle bien hasta obtener una pasta cremosa. Reserve en el frío. Pase los langostinos y las verduras por el resto de la harina. Sacuda el exceso. Luego sumérjalos completamente en la pasta y sacuda despacio el excedente. Fría, por tandas de dos o tres, como máximo, sumergiendo en una olla pequeña con abundante aceite, a fuego medio, durante un minuto aproximadamente. Cuide que el aceite no esté muy caliente para que no se queme. Retire con una espumadera y coloque sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Sirva de inmediato.

INGREDIENTES1 pimiento rojo1 zapallito italiano2 tazas de harina1/2 taza de chuño2 yemas de huevo1 1/2 tazas de agua helada20 langostinos1 cebolla blanca en aros1 litro de aceite1/2 taza de sillao