Prepara unas deliciosas costillas de cerdo al estilo de 'El Chinito'

Félix Yong, el dueño de la conocida sanguchería, nos revela el secreto de uno de los platos más pedidos de sus locales

Fecha Actualización

24/08/2019 - 21:42

La carne de cerdo es una de las más solicitada en estas fiestas, y el costillar, por ser jugosas, es uno de los cortes predilectos. Sin embargo, para que salgan crocantes y con un gran sabor, quién mejor que Félix Yong, dueño de la sanguchería 'El Chinito', para que nos ilustre en la preparación con su recta.

Ingredientes. 1 kilo de de costillas de cerdo, 1/2 taza de achiote entero, 2 cucharadas de pimienta negra entera, 1 cebolla roja, 1/4 de taza de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de canela china en polvo, 2 cucharadas de sillao, 1/4 de taza de ajo molido, 1 cucharadita de sazonador y 3 litros de aceite.

Preparación. En un olla, coloca un litro de agua y añade el achiote, la pimienta, la cebolla, la sal, el azúcar, la canela china, el sillao, el ajo y el sazonador. Mezclamos y dejamos reposar tres minutos.

Pon las costillas en la olla que está con la mezcla y deja que sancoche por treinta minutos. Retira la carne de cerdo.

En un perol coloca tres litros de aceite, deja que caliente y fríe las costillas hasta que estén crocantes. Sirve, puedes presentarlas con camote frito y salsa de cebolla.