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La receta: Ragú de pescado

Plato de fondo, 6 porciones.

Fecha Actualización
Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una olla cocine, sin dejar de mover, la mantequilla, la cebolla y el ajo. Vierta el vino, el caldo y mezcle. Agregue los espárragos y cocine durante cuatro minutos. Añada el pescado, el tomate y cocine sin dejar de mover. En un bol mezcle la crema de leche y la harina hasta disolver, lleve a la olla y cocine por unos minutos sin dejar de mover. Retire y eche las alverjas. Sirva y acompañe con arroz.

INGREDIENTES – 1 cucharada de mantequilla – 1 taza de cebolla blanca picada – 1 cucharada de ajo picado – 1 taza de vino blanco – 1 taza de caldo de pescado – 12 espárragos verdes picados – 600 gramos de filete de perico en cubos – 6 tomates sin piel, en gajos – 1/4 de taza de crema de leche – 1 cucharadita de harina – 1 taza de alverjas cocidas

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